wortelcurry

Ik ging een wortelsoepje maken maar het werd te pikant. Met chilipepers weet je nooit. Als curry wel overheerlijk. Het lijkt moeilijker en meer werk dan het is. Zeker eens proberen!

Nodig (ongeveer 3p):
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 verse chilipeper (tsja euhm naar smaak)
stuk gember van ongeveer 6 cm
500 gr wortels

500 ml bouillon
blik fairtrade kokosmelk (400 ml)

1 tuinkruidenbouillonketeltje, 0.5 kippenbouillonblokje
2 kaffirblaadjes (limoenblaadjes - hebben ze gedroogd in de Delhaize)

400 gr kip
3 lente-uitjes
1 grote kop diepvrieserwtjes
enkele blaadjes koriander
een limoen
rijst voor 3p

Snij de uien, knoflook, chilipeper, gember en wortels in stukjes. Stoof eerst de uien, knoflook, chilipeper en gember langzaam aan in olijfolie totdat de uien glazig zijn. Voeg de wortels toe en roer nog ongeveer 5 min. Voeg dan de bouillon en de limoenblaadjes toe en laat 20 min. sudderen. Voeg het blik kokosmelk toe en laat nog 10 min. sudderen. Vis de limoenblaadjes er uit en mix het geheel.

Laat nu best een nacht in de koelkast staan zodat de smaken kunnen intrekken.

Bak de kip aan in een pan zodat deze een bruin korstje krijgt (optioneel, een alternatief is om de kip gewoon te koken in de curry). Voeg de kip toe aan de curry en breng opnieuw aan de kook. Laat nog zo'n 10 min. sudderen en voeg ondertussen ook de erwten toe. Kook intussen de rijst en snij de lente-uitjes fijn. Voeg de witte delen van de lente-ui toe aan de curry.

Schep wat rijst in een kom. Voeg currysaus toe en garneer met het groene gedeelte van het lente-uitje, enkele blaadjes koriander en zeker wat sap van een limoen.

Overheerlijk!

Kraamkost - lijstjes deel 6

Geniaal idee. Ik heb er al veel mensen blij mee gemaakt. 

Wat maak ik zelf vaak voor anderen?

- Lasagne met groenten. Het recept vind je bij Photo-copy.
- Quiche met venkel, groene asperges en geitenkaas.
- Gehakt-groeten-pureeschotel (zeer makkelijk in te vriezen)van Jeroen Meus.

Wat maakte ik al voor mezelf? (met hulp)

- chili con carne van Jamie Oliver
- saus voor Indiaas-Britse curry van Jamie Oliver
- ragu van Evelien
- vol-au-vent gemaakt door mijn mama
- falafelbeslag gebaseerd op vegalicious. Ik maakte ze met broccoli ipv pompoen.

Wat maakte ik voor mijn bezoek? (Hopelijk is dit nog lekker na invriezen. We zullen zien.)

- Babka (chocoladebrood) van Ottolenghi
- 2 bodems voor aardbeienslagroomtaart van Tessa Kiros
- wafeltjes
- Polentakoekjes van Jamie Oliver

Andere ideeën?

- moussaka
- kip zoet-zuur uit het Ons kookboek
- porties crumbletopping: rauw invriezen en dan over allerlei fruit strooien en afbakken. 
- vulling voor strüdel: laten ontdooien, tussen bladerdeeg doen en afbakken. Recept Photo-copy

Alchoholvrije drankjes (voor tijdens de zwangerschap) - lijstjes deel 5

Geen alcohol tijdens de zwangerschap. Uiteraard, maar wat zijn de alternatieven? Het water en de goedkope mierzoete fruitsap of alcoholvrije cava - godbetert - op recepties komen je de oren uit, na een tijd. 

Na een beetje zoeken vond ik alternatieven. Als je ze dan ook nog eens serveert in een mooi cavaglas...

• Appletizer: enkel appelsap en bruiswater. Kan je dus ook gemakkelijk zelf maken.
• Water aanlengen met 1/5 cranberrysap
• Citroenlimonade zelf maken: Het sap van zoveel citroenen (minimaal toch 3) als je hebt liggen langzaam laten koken met ongeveer evenveel suiker totdat de suiker is opgelost. Je kan wat minder suiker nemen als je van minder zoet houdt. Dit is de siroop.
  Voor 1 kan: Stamp je een paar takjes munt in een kan, voeg het sap van een citroen toe + de siroop van ongeveer 3 citroenen. Leng aan met bruiswater. Heerlijk verfrissend.
• Rabarberlimonade zelf maken: identiek recept als hierboven maar maak een siroop van rabarberstukjes en ongeveer evenveel suiker. Doe dit daarna door een zeef en vang de siroop op. Leng aan op dezelfde manier.
• Sappen op flesje: enkele merken: bionade (vrij zoet), bionina, proviant (mijn persoonlijke favoriet), san pellegrino limonades 
• Fever tree Sicilian lemonade, ginger beer en ginger ale (bevatten geen kinine) en zijn lekker om mee te klinken met het aperitief.
• De nieuwjaarscoctail dit jaar (maar is ook lekker in de zomer denk ik):

Sap van 1 à 2 citroenen, sap van 2 grote appelsienen. Je zou ongeveer 450 ml moeten hebben. Leng dit aan met 250 ml cranberrysap. en 300 ml canada dry. Doe in een kan met veel ijsblokjes en enkele takjes munt die je hebt fijngestampt. Heerlijk! en met bubbels. 

Vrienden van mij vonden dit ook erg lekker in de versie met alcohol. Voeg dan minder Canada Dry toe en een shot wodka.

Noorse wafels

Afgelopen zomer gingen we op vakantie in Noorwegen. Overal, zelfs diep in het binnenland, kon je daar de hele dag door wafels (vafler) krijgen met een beetje jam en zure room. Ik probeerde ze te imiteren en kwam uit op dit recept dat erg lekker is:

500 g bloem (wij gebruiken bloem van 'De nieuwe band')
180 g suiker
1 tl bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
1 mespuntje zout

150 ml botermelk (karnemelk)
350 ml volle melk (je kan ook gewoon 500ml melk nemen ipv botermelk te gebruiken)
200 ml zure room of crème fraîche
5 kleine eieren of 4 grotere
150 g gesmolten boter (Solo)

Meng de vochtige bestanddelen in stukjes voorzichtig via een kuiltje onder de droge bestanddelen met een garde. Laat minimum 15 min. staan en bak daarna de wafeltje in een wafelijzer met hartvorm (niet te dik dus). Vet het wafelijzer daarbij goed in en laat eerst goed heet worden.

Je kan de wafels zowel warm als koud eten.

Summer of lekker eten

1. Couscoussalade met gegrilde groenten (losjes hierop geinspireerd)

2. Gerookte zalm met aardappel-avocadosalade, venkelsalade en groene salade

3. Lasagne photocopy. Altijd overheerlijk.

4. Cheesecake met blauwebessen.

5. Kotelet met polenta en gegrilde tomaten van eigen oogst.

6. Tapas

7. Courgette-erwtenrisotto

8. Verjaardagssushi

9. Verjaardagstaart

Alle dagen eten - update blog

Na lange afwezigheid terug present. Ik heb zin om er terug in te vliegen!

Een aantal gerechten die ik tussen alle drukte door dit jaar gemaakt heb.

16 september 2013

Lunch met avocado, feta en ijsbergsla uit de tuin.

20 oktober 2013

Risotto met groenten uit de tuin, gegrilde knolselder en venkelsalade.R

5 februari 2014

Samosa's met dal en ypghurtsausje beide uit het boek 'Goed eten' van Dorien Knockaert.

8 februari 2014

Erwtenrisotto met munt en krokant uitgebakken prosciutto

10 februari 2014

Schapengehaktburgers, met aardappelsalade, worteltjes, groene sla en kiemen

11 februari 2014

Fishsticks met broccolipuree en broccolikiemen

12 februari 2014

Lunch met gerookte zalm, ui, kiemen, komkommer en tomaatjes

16 februari 2014

Linguine met ragù

17 februari 2014

Wraps met pikant erwtenbonenmengsel, falafelburgertjes komkommeryoghurtsalade, feta en kiemen

1 maart 2014

Gevulde portobello met kaas en krokant korstje

11 maart 2014

Erwtenrisotto met munt en scampi's

5 juni 2014

Schapengehaktballetjes met venkelsalade, koolrabi-aardbeisalade (uit de Moestuin van Mme Zsazsa), nieuwe aardappeltjes met lenteui en ijsbergsla

Pinkstermaandag 9 juni 2014

Pasta met ui, knoflook, chilipeper, ansjovis, tomaat, rucola en Parmezaanse kaas

Rabarbertaart met de laatste rabarber van het jaar volgens het recept van Jonge Sla

Zomerse quinoasalade met erwtjes, avocado, feta, aardbeien en koolrabi

Tot snel!

(updates van handwerk al op ravelry (voeg me toe!), binnenkort ook hier)

artisjok met vinaigrette

Een recept van mijn lievelingsvoorgerecht:

1.  Zet een ruime pot water op met een halve biocitroen erin. Doe er een beetje zout in, maar zeker niet veel.
2.  Knip de punten van de artisjok af met een schaar.
3.  Kook de artisjokken 45 min. in net kokend water.
4.  Maak ondertussen een vinaigrette van het sap van 1/2 citroen, 3x zoveel olie, wat peper, een theelepel honing en een halve theelepel scherpe mosterd. Roer goed.
5.  Giet de artisjokken af en spoel even onder de koude kraan. Zo blijven ze fris van kleur.
6.  Laat goed uitlekken en serveer op een bord.
7.  Pel de blaadjes er één voor één af en dip deze in de vinaigrette. Ga zo door tot je op het hooi van de artisjok komt. Pluk dit van het artisjokhart. Doe er nog een lepel vinaigrette op en geniet van het lekkerste stukje.

One of my favorites:

1.  A large pot + half a lemon (bio). A little bit of salt, but not  too much.
2.  Cut with sissors the pointy edges of the artichokes. 
3.  Put the artichokes for 45 min in the just-not-boiling-water.
4.  Make a vinaigrette with the juice of 1/2 lemon, 3x the amount (of lemon juice) of oil, a little bit of pepper, a teaspoon of honey and half a teaspoon of mustard.
5.  Put the artichokes unther cold wather. This way they will stay green and fresh.
6.  Drain (?) and serve on a plate.
7.  Eat the artichoke by pealing of a leaf and dipping it in the vinaigrette. When you're reaching the heart, peal of the 'hair'. Put a spoon of vinaigrette on the heart and enjoy the last and most tasty bit!